消化吸收率最高的大豆食品是( )。
2023-08-09
A.豆腐
B.炒豆
C.煮豆
D.豆芽
参考答案:A
B.炒豆
C.煮豆
D.豆芽
参考答案:A
不同加工和烹调方法,对大豆蛋白质的消化率有明显的影响。整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%,但加工成豆浆可达84.9%,豆腐可提高到92%~96%。
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2023-08-09
不同加工和烹调方法,对大豆蛋白质的消化率有明显的影响。整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%,但加工成豆浆可达84.9%,豆腐可提高到92%~96%。
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