2014年6月9日，在中国科学院第十七次院士大会、中国工程院第十二次院士大会上指出，科学技术是世界性的、时代性的，发展科学技术必须具有( )视野。

制造干酪过程中起凝乳作用的关键性酶是凝乳酶。

2023-07-01 竞赛及其他题库

胰凝乳蛋白酶催化水解蛋白的过程中，酶与底物之间形成了稳定的四面体共价中间物。

2023-07-01 竞赛及其他题库

搅拌型酸奶破乳时间点为凝乳发酵酸度达到（）～90○T时，应终止发酵，进行破乳。

2023-07-01 竞赛及其他题库

酸奶菌种应凝乳结实，质地均匀细腻，组织状态致密、无块状物。

2023-07-01 竞赛及其他题库

用手轻击盛放酸奶菌种的容器壁时，凝乳仍保持原状，有一定弹性。

2023-07-01 竞赛及其他题库

关于不依赖ρ因子终止的描述，错误的是（）。

2023-07-01 竞赛及其他题库

一个具有反向重复序列的双链DNA经变性后，复性时其单链可形成发夹环。

2023-07-01 竞赛及其他题库

废水处理的第一阶段是由亚硝酸菌将氨氮转化为亚硝酸盐，这个过程称为（）。

2023-06-30 竞赛及其他题库

硝化细菌是（）

2023-06-30 竞赛及其他题库

氮在水体中的形态有

2023-06-30 竞赛及其他题库