染色食品曝光后，许多人表示无法理解：食品色素仅仅是改变颜色，只有“悦目”的作用，为什么一定要染色呢？事实并非如此，食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验，进而影响对食物的选择。现代食品技术中有一个领域，就是专门研究食物的各种性质如何影响人们对食物的感受的。成分和加工过程完全相同的食物，仅仅是所采用的颜色不同，就会导致人们对它们的评价显著不同，还会影响人们对食物的选择。?
最适合做这段文字标题的是：

2023-05-27

A.你不知道的食品添加剂
B.食品色素背后的心理学
C.哪些因素影响食物味道
D.现代食品制作中的染色技术

参考答案：B

第一步，分析文段。文段首句提出对于食品染色，许多人表示无法理解，并提出疑问，如果仅是为了“悦目”，为什么要染色？后文对此问题的回答为文段的重点，即“食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验，进而影响人们对食物的选择”，并进一步说明现代食品技术中的染色技术会影响人们对食物的评价和选择。
第二步，对比选项。B项“食品色素背后的心理学”符合文段主旨，适合做该文段的标题。A项“食品添加剂”和C项“食品味道”均为话题错误。D项仅提及了“染色技术”，但是没有论及染色技术改变食品颜色后对人们的影响，偏离重点。
因此，选择B选项。
拓展：【文段出处】《食物“掉色”一定是染色吗？》